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采写 | 南皆·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜

裁剪 | 柴华

关闭广州终末一家店后，外婆家表态称并非要退出广州。

12月19日，针对广州终末一家门店关闭，外婆家干系负责东谈主回报南皆湾财社记者采访称，此次是与广州河汉领展广场的物业公约到期，然而品牌对于广州市场一直皆是比拟宝贵的，是以拓展部门在选址上会遴选更合适的物业，其还在广州不绝寻找物业。

在广州门店关闭之际，不少网友质疑外婆家的菜品多是预制菜，外婆家方濒临此给予否定。

广州终末一家店停业

外婆家回报：还在寻找物业开店

南皆湾财社此前曾报谈，江浙菜连锁品牌外婆家开在广州的终末一家店——河汉领展广场店于12月13日崇拜停业。

领展广场店是外婆家在广州开设的第一家门店，这家店与昆仲品牌炉鱼紧挨着，均在2015年5月22日开业，彼时的领展广场还尚未改名——原名为“太阳新寰宇”，两家店营业于今约9.5年。

12月16日，南皆湾财社记者打听了广州河汉领展广场，阛阓内还设有外婆家的告白牌，告白牌上写着“外婆家，我家就在西湖边”“炉鱼，吃烤鱼到炉鱼”“外婆家餐饮集团出品”等。外婆家和炉鱼品牌均包摄于团结个餐饮集团。

外婆家和炉鱼的铺位位于领展广场六楼，近邻佃户涌现，外婆家和炉鱼两家店紧挨着，但近几日仍是关闭。记者驻守到，外婆家和炉鱼原本场地位置仍是被围挡，挡板上则是一些招商告白。近邻有佃户向记者涌现，炉鱼价钱比拟低廉，外婆家价钱比拟高，然而外婆家东谈主流量比拟好，每天皆会坐满，还会列队，而炉鱼客流量一般。

外婆家和炉鱼原本场地位置

在领展广场店停业之前，外婆家此前在广州开设的5家门店均仍是停业，上一家关闭的门店是凯德云尚店，该店在本年4月停业。这6家门店均在2015年和2016年开设。把柄阛阓方提供给南皆的信息，关店主若是租约到期，有阛阓也涌现，是品牌策略休养。

除了广州外，外婆家在广东佛山和深圳不异有所布局。外婆家在佛山独逐个家店于2018年7月开业，这家店在2020年3月前后停业，外婆家最早在2013年11月就干预深圳市场，共计开了7家店，现在有6家店仍在营业。

12月19日，针对广州终末一家门店关闭，外婆家干系负责东谈主回报南皆湾财社记者采访称，此次是与广州河汉领展广场的物业公约到期，然而品牌对于广州市场一直皆是比拟宝贵的，是以拓展部门在选址上会遴选更合适的物业，其还在广州不绝寻找物业。

外婆家上一次在广州开新店是在8年前，南皆湾财社记者向外婆家进一步了解新店的开店时分表，外婆家方面暗意，在和物业方公约刚毅前，其不便捷涌现具体开业时分。

广东是江浙菜品牌绿茶的策略市场

外婆家称：深圳市场是其见谅要点

外婆家的前身是1998年在杭州马塍路开业的“外婆家家乡面馆”，首创东谈主为吴国平，这家面馆通过就餐就免费送牛肉面的促销表情，掀开了方式，门店里频繁排满了东谈主。而脱胎于此的外婆家则主打江浙菜，以廉价为卖点，牌号菜品包括糖醋里脊、外婆茶香鸡、外婆红烧肉等，现在客单价在65元高下。

按照吴国平2013年的说法，对标衣饰品牌Zara和H&M，外婆家不错称作是一家快前锋餐厅，通过有缠绵感的餐厅、廉价位的菜品，以及背后快速供应链的原料采购、坐蓐，让顾主大概吃到廉价位的菜。2019年年头时，外婆家滚动自己定位，从昔日主要靠“前锋、性价比”转向作念“厚味的家常菜”。

金牌外婆家广州天汇店

吴国平并不念念开太多家“外婆家”餐厅，在2015年下半年及2016年，其就曾对外在示，“外婆家会在第100个店停驻来，外婆家永久只作念100个店。”“即使开新店，也会是关一个、开一个”。自后吴国平未再公开对此话题进行琢磨，是否坚捏100家门店的念念法不知所以。昔日几年，外婆家及针对高端物业打造的“金牌外婆家”举座的门店数目如实一直在100家到120家之间浮动。窄门餐眼傲气，贬抑2024年12月13日，外婆家以及“金牌外婆家”领有门店115家，其中浙江门店占比过半，有61家。

外婆家广州终末一家店关闭，也激励了江浙菜在广东市场遇冷的猜念念。在南皆对于外婆家广州门店停业的首篇报谈发出后，有网友批驳称，“外婆家只合乎江浙沪一代，在广东的地皮上诚意‘杀’不出来”“杭帮菜系列一般在广东地区不太受疼爱，甜口我我方就不太民俗”“外婆家放在杭州是厚味的，问题是来了广州如故那些菜式，广州有更多更好的遴选”“许多是预制菜”，同期也有网友以为，“外婆家挺厚味的，结业太可惜了”。

窄门餐眼傲气，贬抑11月12日，江浙菜在宇宙领有约10万家店，最近一年新开门店1.8万家，门店总额减少约1万家。江浙菜门店主要散布在华东市场，广东门店近4000家，占比仅为4%。行为对比，湘菜在宇宙约有8.8万家店，广东市场就有2.1万家，仅次于湖南的2.6万家。

在外婆家减轻门店的广东市场，另一个不异以平价、等位多激励见谅的江浙菜品牌绿茶却有着不少的门店。把柄窄门餐眼，贬抑12月13日，绿茶在广东领有83家门店。招股书傲气，2023年，广东市场为绿茶带来了8.15亿元收入，仅次于其大本营华东市场。

外婆家牌号菜

外婆家方面涌现，其也在要点布局深圳市场。外婆家干系负责东谈主告诉南皆湾财社记者，“对于深圳市场，咱们亦然要点见谅的，旧年在深圳kktime等贸易详尽体布点。”

而针对举座的发展情况，外婆家干系负责东谈主暗意，本年外婆家在宇宙共开设新店20多家，在北京、上海皆有新店开业。虽然，针对当下的环境，外婆家在开店拓展上会更严慎。而针对网友质疑其菜品多为预制菜，外婆干系负责东谈主告诉南皆湾财社记者，外婆家的菜皆是现点现炒的，厨房早上会把柄本日的生意情况预估，提前把部分菜品的食材切好配好，一些大菜先提前炖上，以减少顾主恭候时分。

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