封面新闻记者 周家夷

平常活命中，对于“喝汤”许多东谈主王人存在误会——许多东谈主征服“汤浓缩了食材的精华”“喝汤比吃肉更养分”，生病了要喝汤、产后要喝汤、术后要喝汤……更甚者觉得“喝汤能治病”。成王人市第二东谈主民病院肾病内科主治医师杜永晶领导，其实汤并不像思象中那么有养分。

误区1

汤的养分价值远高于食材自身？

许多东谈主觉得，食材过程长技术炖煮后，养分物资会浩荡溶化到汤中，因此“汤比肉更补”，但事实正巧违反。以最常见的鸡汤、骨头汤为例：肉中的卵白质分子量较大，仅有极少许（约1-2%）能溶于汤中。一碗鸡汤的卵白质含量通常不及1克，而吃掉一块鸡肉却能补充20克以上优质卵白。骨头中的钙以羟基磷灰石阵势存在，简直不溶于水；铁元素主要存在于血红卵白中，相同难以通过炖煮开释。

同期，汤中溶化最多的是脂肪、嘌呤和钠盐。长久喝浓汤可能导致高尿酸血症、痴肥，致使诱发或加剧肾脏就业。

是以，汤的养分密度远低于食材自身，喝汤更像是“喝调味水”，而非“补养分”。

误区2

“喝汤养生”顺应通盘东谈主？

许多患者每天喝汤是为了“养胃”“补肾”或“增强免疫力”。但从临床角度看，汤的某些特色可能对健康无益。

为追求鲜味，汤中常加入浩荡盐或调味料。一碗汤的钠含量可能高达800-1000mg（接近逐日保举摄入量的一半），长久饮用会加多高血压、水肿风险，尤其不利于肾病患者截止血压和电解质。荷肉类和骨头中的磷在炖煮时会部分溶出。对于肾功能不全的患者，高磷血症可能加快肾空泛，并诱发心血管并发症。

慢性肾脏病患者常需严格限水，而喝汤会非凡加多液体摄入量，加剧点脏和肾脏就业。

误区3

“药膳汤”能治病？

中国传统饮食文化中，药膳汤备受珍视。但需细心，部分中药材（如含马兜铃酸因素的关木通）具有肾毒性，盲目煲汤可能酿成急性肾毁伤致使尿毒症。蔬菜、菌菇类汤中钾含量较高，肾功能不全患者饮用后可能激励高钾血症，导致心律失常。

科学喝汤的四个冷漠

1.食材＞汤

优先吃汤中的固体食材（肉、蔬菜），而非只喝汤。

2.控盐、控油

煲汤时少放盐，饮用前撇去浮油，或用冬瓜、海带等自然食材提鲜。

3.额外东谈主群慎喝

高尿酸、高血压、慢性肾病患者应幸免浓肉汤、老火汤；水肿或透析患者需严格贪图汤的摄入量。

4.喝汤≠补水

汤不成替代白热水，更不冷漠用汤送服药物（可能影响药效）。

杜永晶医师领导，汤的“养分光环”更多是容貌安危和味觉享受，而非科学事实。对于健康东谈主群，偶尔喝汤无足挂齿；但对于慢性病患者（尤其是肾脏病患者），盲目珍视喝汤可能避人眼目。平衡饮食、感性对待传统饮食不雅念，才是确凿的养生之谈。